[拉麵] [大安站] 蒝山拉麵

蒝山拉麵位於大安路，從捷運大安站步行約9分鐘可抵達。內用不收取服務費，僅能使用現金支付。低消每人一碗麵，可免費續麵一球或白飯一碗。麵條粗細及軟硬可以調整，湯頭鹹度也可以選擇。以鴨白湯為特色，餐點推薦濃厚泡系鴨白湯拉麵。

用餐日期：2025/03

店家資訊

蒝山拉麵
地址：台北市大安區大安路一段157巷3-1號
電話：02 2703-1204
營業時間：11:30-14:30、17:30-21:00
FB粉絲團：https://www.facebook.com/p/%E8%92%9D%E5%B1%B1%E6%8B%89%E9%BA%B5-100083151910105/

餐廳與餐點

蒝山拉麵位於大安路巷弄內，從捷運大安站步行約9分鐘可抵達，離台北仁愛醫院蠻近的。本次於平日晚間7點左右前往用餐，不用等候就有座位很幸運，店家門口有擺放候位座椅，並要求全員到齊才能入座，客滿時須在外部等候，店外等待區蠻大的也有遮雨很不錯。

店內裝潢乾淨明亮，充滿日式風格，門外牆上有些拉麵品項的照片可供顧客參考，店內多以2人桌、4人桌為主，約莫10來個座位，座位數不多，生意還不錯，餐具及衛生紙等都直接放在桌上，店家也有提供Uber Eats外送服務。內用不收取服務費，僅能使用現金支付。

以下是蒝山拉麵的菜單，一碗拉麵價格在220元到290元之間，跟大部分拉麵店差不多，低消每人一碗麵，可免費續麵一球或白飯一碗。拉麵分成淡麗系湯底(菜單介紹是以大量鴨骨及鴨肉為基底，加入蛤蜊及蔬果細火慢燉10小時，口感清爽鮮甜不油膩)、濃厚系湯底(菜單介紹是以大量鴨骨及鴨肉為基底，加入富含油脂及膠質類食材大量熬煮8小時，鴨香醇厚、口感濃郁)。

蒝山拉麵的拉麵除了淡麗系的鹽味拉麵和醬油拉麵也有以鴨骨鴨肉為基底熬湯之外，濃厚系更是以鴨白湯為主，是相對比較少見以鴨湯為主打的拉麵店。

除了拉麵外也有單點區可以加點，有舒肥雞、秘製鴨及鹽滷豬三種叉燒，還可以加點一些小菜。麵條粗細及軟硬可以調整很不錯，湯頭鹹度也可以選擇。

入座時會拿到一張粉紅色的小張續麵單，要續麵或白飯時可以直接畫在續麵單交給櫃檯即可，吃完麵多餘的湯汁拿來泡飯吃也挺不錯的。麵條是使用日本煎焙全粒粉製成，口感Q彈，麥香味氣十足。

我們這次兩人前往用餐，點了以下餐點：

• 濃厚系鴨白湯拉麵(附蒜泥，260元)
• 濃厚泡系鴨白湯拉麵(260元)

以下左圖濃厚泡系鴨白湯拉麵湯頭十分令人驚艷，乳香味很濃郁，泡泡的綿密讓湯頭更為加分，鴨白湯特殊的口感加上軟嫩的鴨肉，非常好吃，也相當有特色，如果有造訪的話十分推薦點一份泡系鴨白湯系列試試。

右圖的濃厚系鴨白湯拉麵也不錯，可以直接吃也可以加入蒜泥調味。食材也很豐富，有溏心蛋、筍乾、南瓜、洋蔥、青蔥等。兩者相較我們一致覺得泡系鴨白湯拉麵更勝一籌。

等候拉麵烹調的同時，店家也提供每桌一份小菜，是涼拌黃豆芽，如果吃不夠也可以續，不過我們覺得辣度稍微有點高沒有很喜歡，搭配的小瓷盤也是鴨子圖案滿有趣的。

整體而言是一次相當愉快的用餐體驗，鴨白湯拉麵非常有特色，以鴨肉為主的拉麵也是比較少見的品項，雖然是濃郁湯頭，但由於下方客制化選項可以選減鹽，因此也不會太重口味。出餐速度算快，交通也方便，推薦給尋覓拉麵的朋友們參考囉~

心得與筆記

★ 店家門口有擺放候位座椅，並要求全員到齊才能入座。

★ 內用不收取服務費，僅能使用現金支付。

★ 低消每人一碗麵，可免費續麵一球或白飯一碗。

★ 麵條粗細及軟硬可以調整，湯頭鹹度也可以選擇。

★ 以鴨白湯為特色，餐點推薦濃厚泡系鴨白湯拉麵。

個人評分

• 餐點美味度：★★★★★
• 餐廳氣氛：★★★★
• 環境整潔：★★★★
• 服務品質：★★★★
• 整體CP值：★★★★
• 推薦程度：★★★★★